新たな挑戦が成長の原動力に

本部 商品開発チーム 入社27年目の働き方

※所属や役職は、取材当時のもので、現在と異なる場合がございます。

お仕事はどんなことをされてますか？

とんかつ業態と和食のメニュー開発を担当しています。新メニューのアイデア出しから、食材の仕入れ、レシピの考案、そして実際のメニュー導入まで、一連の流れを手がけています。

もともと『料理を創ること』が好きで、自分が考案した料理をお客様に提供できるのは、私にとって大きなやりがいです。それを仕事に活かせているのは、とても嬉しいですね。

季節感を大切にしながら、お客様に楽しんでいただけるメニューづくりを常に心がけています。

これまでの仕事で大変だったことを一つ教えてください。

お店で勤務していたとき、一番大変だったのは、新店のビュッフェレストランを任されたときですね。もともと和食レストランで長年勤務していましたが、これまでの経験に加え、新しい業務の習得はもちろん、営業における『オペレーションの組み立て方』や『お客様に満足いただけるサービス』にも取り組む必要がありました。
失敗することもありましたが、一つひとつの業務が確立されたときに、「成長したな」と実感しました。

また、従業員から頼りにされていると感じるときに、やりがいを感じます。どんなときでも常に『笑顔』を意識して接することを心がけています。
人との出会いを大切にし、『笑顔』で接することで、どんな状況でも前向きに取り組む力が湧いてくると信じています。

やりがいを感じたエピソードを教えてください。

私が考案したメニューが販売され、お客さまや店舗スタッフから「美味しい」と言ってもらえる瞬間は、大きなやりがいを感じます。
将来的には、さらに幅広いジャンルのメニュー開発にも挑戦したいですね。例えば、スイーツや洋食など、新しい分野にも積極的に取り組んでみたいと考えています。

お客さまに満足していただき、選ばれる『お店』であり続けるために、安定した美味しさを守りながらも、常に新しさを感じられる商品づくりを心がけています。
多くの『看板メニュー』を生み出していければと思います。